James Buchanan Brady né le 12 aôut 1856 et mort le 13 avril 1917, également
connu sous le sobriquet de "Diamond" Jim Brady, fut un financier, businessman richissime, un philanthrope mais surtout un gourmet doté d'un appétit hors
pair.
Une histoire devenue légendaire l'associe à un plat appelé "Filet de
Sole de Marguery" qui était seulement servi dans un café parisien de l'époque, le Café Marguery. La recette du plat, qui contenait une sauce délicieuse était gardée jalousement secrète par le
chef qui oeuvrait dans l'établissement. En ayant appris l'existence Brady décida qu'il lui fallait à tout prix connaître cette recette. Son ami Charles Rector propriétaire d'un restaurant
envoya son fils à Paris pour la récupérer.
Le fils Rector pour arriver à ses fins, prit un faux nom, se fit employer à
la plonge du Café Marguery et passa deux années complètes à aider aux cuisines avant d'avoir accès à la préparation des plats.
Enfin, le jeune homme apprit la fameuse recette du "filet de sole de
Marguery".
De retour à New-York, il trouva Diamond Jim Brady sur la jetée du port où le
bateau venait d'accoster. A peine, un pied sur le sol ferme, il entendit celui-ci lui demander d'une voix tonitruante: "Avez-vous rapporté la sauce avec vous?"
Il se trouve que sur le cahier manuscrit de recettes culinaires de ma grand-mère, la fameuse recette "secrète" figure en bonne place... Alors pour les fêtes
de Noël... laissez-moi vous l'offrir...
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